蚕豆
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豆类
蚕豆
别名:
胡豆、南豆、马齿豆、罗泛豆、夏豆、佛豆、寒豆。
产地:
蚕豆是蝶形花科,蚕豆属一年生草本植物蚕豆的种籽。茎直立;小叶椭圆形;花腋生,白色带红,具紫色斑纹;荚果长 4-8 厘米,大而肥厚;种子椭圆状,略扁,成熟时绿褐色或赤褐色。
蚕豆,乃汉代张骞从西域移种过来,又名胡豆;以「蚕时始见,故名蚕豆」。此豆各地皆栽种,价廉。市场上的兰花豆,就是连壳油炸的蚕豆,可以下酒,消闲小食。五香豆、豆瓣辣酱亦蚕豆制品。
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性味、归经:
甘,平。归脾、胃经。
功效:
蚕豆:健脾利湿,和胃止泻,止血。
蚕豆茎:止血,止泻。
蚕豆叶:收敛止血。
蚕豆花:凉血,止血。
蚕豆皮:利尿渗湿。
蚕豆壳:收敛止血。
临床应用:
1. 用于脾胃虚弱,倦怠,少食,便溏。
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可用蚕豆研末炒熟,加红糖,以沸水冲调食。
2. 用于脾虚水肿。
蚕豆 60 克,冬瓜皮 15 克,水煎服。
3. 用于虚肿。
蚕豆 250 克,大蒜 30 克,红糖适量,水煎服。
4. 用于肺结核咯血。
蚕豆洗净捣烂取汁,每次服 20 毫升,一天两次。
5. 用于酒醉不醒。
蚕豆苗适量,加油盐煮汤灌服。
6. 用于各种内出血。
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蚕豆茎焙乾研末,每次 6 克,开水送服,一天三次。
7. 用于高血压。
蚕豆花 10 克,玉米须 15 克,水煎服。
8. 用于燥热咳血。
蚕豆花 10 克,水煎去渣,加冰糖适量溶化後,一天分两次服。
9. 用于小便闭塞。
蚕豆壳 100 克,水煎频服。
10. 用于水泻。
蚕豆茎 30 克,水煎服。
11. 用于疮臭烂、多年不愈。
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蚕豆叶捣烂敷患处。
12. 用于天泡疮、烧烫伤。
蚕豆荚炒炭研末,麻油调擦患处。
用量、用法:
嫩蚕豆可以作菜,老蚕豆可以发芽作菜,味道鲜美。乾品可以炒食、煮食、炸食,亦可制酱。
使用注意:
老蚕豆多食易腹胀,脾胃虚弱者勿多食。
另有极少数人(G--6PD 「6-磷酸葡萄糖」缺乏者,男孩较多)在食蚕豆或服入其花粉後,可发生急性溶血性贫血(俗称蚕豆黄病),可用鼠曲草、车前草、凤尾草、茵陈,煎汤治疗。本病严重者可导致死亡,须注意。
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叁考资料:
毒副作用:
现代研究:
蚕豆含蛋白质、脂肪、糖类、淀粉、胡萝卜素、磷、钙、铁、维生素 B1、维生素 B2、维生素 C、维生素 K、烟酸、磷脂、胆碱、巢菜碱甙等,其中淀粉含量最高。
巢菜碱甙是6-磷酸葡萄糖的竞争性抑制成份,据现代医学研究,有一种遗传因子,有些人生下来红血球欠缺6-磷酸葡萄糖,有几种中西药要忌,而食物蚕豆亦禁吃;吃了蚕豆红血球受破坏,有可能引致急性溶血性贫血症(即蚕豆黄病),十分危险。可用鼠曲草、车前草、凤尾草、茵陈,煎汤治疗。本病严重者可导致死亡,须注意。
蚕豆中医传统主治浮肿症。据南京铁道医学院报导,蚕豆子衣糖浆治疗慢性肾炎,对少量蛋白尿疗效好。
《本草纲目》记载用蚕豆和韭菜同食,治疗一例误吞铁针者,从大便解出。
新鲜嫩蚕豆炒菜食用,并不壅气,老豆多食易腹胀,脾胃虚弱者勿多食。, 百拇医药